Curriculum

Resumo profissional

Exerço a função de Assador \ Churrasqueiro em festas e eventos ... Curso prático e teórico com técnicas importantes e funcionais com diversas horas de cursos online e prática, seguindo técnicas de calor de braseiro, cocção, distância e tempo correto do corte na churrasqueira. Conhecimento e prática em assar e grelhar cortes especiais e convencionais e separação de tais da peça inteira.

Formação

deBetti Dry Aged & Carnes Especiais

- Montagem de braseiro

- Cortes especiais bovinos.

- Tempo de maturação a Seco

- Técnicas de grelhar e maturação a seco

- 5 pontos da carne

Templo Da Carne Marcos Bassi

- Aulas teóricas

- Ponto da carne

- Separação de cortes da peça inteira

- Distancia do braseiro para cada tipo de corte

- Ponto da carne

Qualificações

- 7 anos efetuando trabalho de churrasqueiro\assador

- Coordenação da minha equipe em eventos grandes.

- Calculo de quantidade de alimento para atender eventos.

- Técnica de formação de braseiro e economia de carvão.

- Técnica de calor para grelhar: a 20 cm da brasa, assar a 40 cm da brasa e assar a 60 cm da brasa.

- Prática em assar e grelhar cortes especiais e convencionais e separação de tais da peça inteira

- Preparo de sobremesas e frutas grelhadas.

- Tempo correto para cada tipo de corte atingindo a cocção correta para cada ponto .

- Criação de blends de temperos próprios.

- Noção de como afiar uma faca.

- Calculo quantidade de carne por pessoa para atender os eventos.

- Tenho uma logística própria para qualquer quantidade de pessoas e com diferentes tipos de cortes.

- Efetuo montagem e preparo de : Churrasco fogo de chão sendo com varal, grelhas ou espetos.

Realizações

Evento Fogo de Chão duração 10 horas na empresa Cervejaria Tarantino.

Evento Fogo de Chão em Alphaville duração 10 horas

Mais de 300 eventos referentes a churrasco

Atendimento a empresas em festas de confraternização

Freelancer no Restaurante e Churrascaria Sabor de Minas II